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Month: January 2017

Piparello vestito d’Estate

Continuiamo con un altro post in cucina; no, non stiamo diventando uno dei tanti blog di cucina sparsi per il web. Solo che questa settimana ho avuto qualche problema con il tè che avevo deciso di proporre, e poi tra gli impegni familiari e  lavorativi, leggasi una partenza non prevista, non ho avuto il tempo di trovare un sostituto. Certo avrei potuto fare come in passato, e quindi fare la degustazione e descrivere un tè che non mi è particolarmente piaciuto.  Non sto dicendo che non sia del tutto buono, sarebbe stato un tè da 84 – 86 punti,...

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Açma

Avevo già promesso che prima o poi avrei iniziato a scrivere anche di cucina, ovviamente cucina con il tè, o, per il momento del tè. Ma poi non lo avevo mai fatto; in realtà, a dirla tutta, avevo preparato qualche articolo, ma poi non è stato mai pubblicato. Questo post inaugura la sezione in cucina, che sarà parte integrante ed importante di #TeaExperiment. Ricette dolci e salate per il momento del tè ovviamente, ma ci saranno proprio le ricette con il tè. Su queste avremo modo di discutere più avanti, perché il tè per la sua delicatezza è uno...

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Chaozhou tea grower, Da wu ye 2016

Evolvere e cambiare, maturare come nel caso del tè che abbiamo assaggiato la settimana scorsa. Ma come cambiano i gusti e le modalità con cui i tè vengono fatti, cambia pure il mercato del tè. Da tre o quattro anni un nuovo fenomeno sta investendo il mondo tè. Prima molto timidamente oggi molto più frequentemente alcuni produttori, o figli di produttori, più o meno piccoli, direttamente, molti senza avere neppure un sito internet, contattano, o meglio provano a contattare possibili acquirenti, attraverso i social network. Personalmente mi è capitato maggiormente tramite istagram, dove sono ormai parecchio attivo, ma in...

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Traditional Tie Guan Yin, 2013 — The Chinese Tea Company

Allora ricominciamo. E ricominciamo ancora con un tè che mi riporta ai miei inizi con i tè in foglie, ai miei inizi con la preparazione tipo gong fu cha. Ancora quindici anni fa, venti anni fa, il Tie Guan Yin era un semi fermentato, un oolong, altamente ossidato, solo durante la prima decade di questo secolo è gradualmente cambiato diventando il re dei tè di “giada”, con la sua bassissima ossidazione. Oggi beviamo questo “Traditional Tie Guan Yin”, come se fosse una curiosità, ma ricordo quando, appunto, “Jade Tie Guan Yin” mi fu proposto la prima volta come una...

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Ricominciamo

Come un bollitore per il tè si scalda e si raffredda facilmente, così accade per l’entusiasmo, ma esiste un modo per impedire che ciò avvenga. — Yamamoto Tsunetomo, Hagakure Ricominciamo! Ricominciare implica che in un certo momento si sia smesso, ed è indubbio per circa un anno ed un’Estate ed un Autunno il sito è rimasto a languire, eppure il tè non ha mai smesso di scorrere, così come non hanno smesso di scorrere le immagini sul mio Instagram. Pensare, a proposito di instagram, che avevo iniziato a fare foto di tè e teiere solo per avere una qualche...

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